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이유식을 시작하실 때 가장 많이 갈리는 대목이 고기를 언제 넣느냐입니다. 채소부터 천천히 하라는 말과, 고기를 서둘러 넣으라는 말이 같이 돌아다닙니다.
공식 자료가 어느 쪽을 말하는지부터 정리하겠습니다.
초기이유식 소고기를 서두르는 이유는 철분입니다
질병관리청 국가건강정보포털은 이유식 초기 단계부터 철분 강화 곡분이나 육류로 철분을 공급해야 한다고 안내합니다. 그리고 국내에는 시판되는 철분 강화 곡분이 없어 육류 중에는 쇠고기가 철분공급원으로 가장 적합하다고 못을 박아 두었습니다.
아기가 태어날 때 지니고 나온 철분 저장분은 생후 6개월을 지나며 줄어듭니다. 모유는 좋은 식품이지만 철분이 넉넉한 쪽은 아닙니다. 고기가 채소 뒤로 계속 밀리면 안 되는 이유가 여기 있습니다.
같은 자료에는 고기 육수보다 고기를 직접 먹는 것이 낫다는 문장도 있습니다. 삶은 물만 미음에 붓는 방식으로는 철분이 제대로 넘어오지 않습니다. 살코기를 곱게 갈아 통째로 먹이셔야 합니다.
시작 시기는 소아과 선생님과 맞추십시오
공식 안내는 모유를 먹는 아기는 생후 6개월 이후, 분유를 먹는 아기는 4~6개월에 이유식을 시작하라고 되어 있습니다.
대한소아청소년과학회는 날짜보다 아기의 신호를 보라고 합니다. 머리를 가누어 유아용 의자에 앉을 수 있는지, 음식을 보고 손을 뻗는지, 혀로 밀어내지 않고 삼키는지입니다. 출생 체중의 두 배가 되었는지도 기준으로 듭니다.
아기마다 발달 속도가 다릅니다. 몇 개월에 무엇을 올릴지는 아기를 직접 본 소아과 선생님과 정하시는 편이 가장 안전합니다.
어떤 부위를 쓰나 — 지방과 힘줄이 적은 살코기
부위를 콕 집어 지정한 공식 문서는 없습니다. 다만 조리 기준은 분명합니다. 지방과 힘줄이 적은 살코기여야 곱게 갈리고 소화도 편합니다.
그래서 흔히 쓰는 것이 안심과 우둔, 홍두깨살입니다. 반대로 마블링이 촘촘한 등심이나 차돌박이는 기름이 많아 초기에는 적당하지 않습니다.
손질은 두 가지입니다. 하나는 기름과 흰 힘줄을 칼로 저며 내는 것이고, 다른 하나는 찬물에 담가 핏물을 빼는 것입니다. 핏물 빼기는 위생 규정이라기보다 잡내를 줄이는 요령입니다.
완전히 익히는 것이 첫째입니다
여기서만은 물러설 곳이 없습니다. 공식 안내는 이유식을 완전히 익혀 먹이라고 합니다. 식품의약품안전처의 조리 기준으로는 육류 중심온도 75℃에서 1분 이상입니다.
겉만 익고 속이 붉게 남으면 안 됩니다. 덩어리째 넣지 마시고 얇게 저며 끓는 물에 푹 삶으신 뒤, 익은 고기를 잘게 다지거나 갈아 미음에 섞으십시오.
만든 이유식은 2시간 이내에 먹이는 것이 안전합니다. 바로 못 먹일 양은 실온에 두지 마시고 곧바로 식혀 보관하십시오.
그리고 간은 하지 않습니다. 소금도 간장도 넣지 마십시오. 돌 전 아기에게 꿀은 특히 금물입니다. 꿀에는 보툴리눔 포자가 들어 있을 수 있고, 장이 아직 미성숙한 영아에게는 영아 보툴리누스증을 일으킬 수 있습니다.
초기이유식 소고기 미음, 농도와 양
미음은 불린 쌀과 물을 1 대 10으로 잡는 이른바 10배죽에서 출발합니다. 숟가락을 기울이면 주르륵 흘러내릴 정도의 묽기입니다. 이후 아기가 적응하는 만큼 조금씩 되직하게 올리시면 됩니다.
양은 공식 자료에 이렇게 적혀 있습니다. 6~8개월에는 한 끼를 2~3 숟가락부터 시작해 250mL 컵의 절반 정도까지 늘립니다. 횟수는 하루 2~3회입니다.
초기이유식 소고기를 하루 몇 그램 먹이라는 공식 수치는 확인되지 않습니다. 인터넷에 도는 그램 수는 참고용으로만 보시고, 아기가 남기는지 더 찾는지를 기준으로 삼으십시오. 먹이는 도구는 젖병이 아니라 숟가락입니다.
새 재료는 하나씩, 큐브는 짧게 잡습니다
알레르기를 가리는 방법은 단순합니다. 한 번에 한 가지만 추가하고 3~7일 관찰하는 것입니다. 소고기를 처음 올리는 날에는 다른 새 재료를 같이 넣지 마십시오. 두세 가지를 한꺼번에 넣으면 반응이 나와도 무엇 때문인지 알 수 없습니다.
발진이나 두드러기, 반복되는 구토와 설사가 보이면 그 재료를 중단하고 진료를 받으십시오. 다만 공식 안내는 걱정된다고 특정 음식을 미리 빼 두는 방식은 더 이상 권장되지 않는다고 밝힙니다. 늦추기보다 순서대로 확인하는 편이 맞습니다.
보관은 익혀 간 고기를 한 끼 분량씩 큐브에 담아 얼리는 방식을 많이 씁니다. 완전히 식혀서 담고, 만든 날짜를 적어 붙이고, 한 번 녹인 큐브는 다시 얼리지 않습니다.
보관 기간은 자료마다 달라 며칠이라고 단정하기 어렵습니다. 육류는 오래 두는 재료가 아니니 넉넉히 만들지 말고 짧게 잡아 빨리 소진하시는 편이 안전합니다.
자주 묻는 질문
소고기를 언제부터 넣나요.
공식 안내는 이유식 초기 단계부터 육류로 철분을 공급하라고 합니다. 시작 시점과 순서는 소아과 상담으로 정하십시오.
육수만 써도 되나요.
안 됩니다. 고기 육수보다 고기를 직접 먹는 것이 낫다고 안내돼 있습니다.
어떤 부위가 좋나요.
공식 지정 부위는 없습니다. 지방과 힘줄이 적은 살코기를 쓰시면 되고 안심, 우둔이 흔히 쓰입니다.
간을 조금은 해도 되나요.
하지 마십시오. 1세 미만에게 소금은 물론 꿀도 먹이지 않습니다.
얼마나 익혀야 하나요.
완전히 익혀야 합니다. 육류 조리 기준은 중심온도 75℃에서 1분 이상입니다.
발진이 올라왔습니다.
그 재료를 중단하고 소아청소년과 진료를 받으십시오. 임의로 다시 먹이지 마십시오.
이 글은 공개된 공식 자료를 정리한 것으로 의학적 조언을 대신하지 않습니다. 아기의 상태와 일정은 개인차가 크니 반드시 소아청소년과 진료와 공식 안내를 확인하십시오.
